Theo quy định pháp luật, tổ chức, cá nhân sử dụng nước trong hoạt động kinh doanh, sản xuất, sơ chế sản phẩm… phải sử dụng nước đạt chuẩn, minh chứng cho điều này là nước phải lấy mẫu, thử nghiệm chất lượng nước sạch để đánh giá mức độ an toàn. 

Đọc thêm: 34 cơ sở kiểm nghiệm an toàn thực phẩm

                   Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

                    Mẫu đơn đề nghị cấp, cấp lại Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

 

Căn cứ pháp lý

– Nghị định 117/2007/NĐ-CP sản xuất, cung cấp tiêu thụ nước sạch, được sửa đổi bổ sung Nghị định 124/2011/NĐ-CP có hiệu lực từ ngày 20/02/2012;

– Thông tư số  52/2024/TT-BYT của Bộ Y tế ngày 31/12/2024 về ban hành quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia và quy định kiểm tra, giám sát chất lượng nước sạch sử dụng cho mục đích sinh hoạt (QCVN 01-1:2024/BYT)

Quy định về kiểm tra chất lượng nước sạch

– Tần suất và thông số thử nghiệm:

+ Tần suất thử nghiệm định kỳ không ít hơn 06 tháng một lần. Trường hợp có nghi ngờ về chất lượng nước sạch thì phải thử nghiệm ngay. Tùy theo tình hình thực tế của địa phương, Ủy ban nhân dân cấp tỉnh có thể quy định tần suất thử nghiệm nhiều hơn tần suất định kỳ nêu trên;

+ Thông số thử nghiệm (12 thông số): Coliform tổng số; E. coli hoặc Coliform chịu nhiệt, Màu sắc, Mùi, pH, Độ đục, Asen (Arsenic) (As), Clo dư tự do, Permanganat, Amoni (NH3 và NH4⁺ tính theo N), Trực khuẩn mủ xanh và Tụ cầu vàng.

– Số lượng và vị trí lấy mẫu thử nghiệm: Lấy ít nhất 01 mẫu tại bể chứa nước tập trung và 01 mẫu ngẫu nhiên tại vòi sử dụng. Nếu có từ 02 bể chứa nước sạch trở lên thì mỗi bể lấy ít nhất 01 mẫu tại bể và 01 mẫu ngẫu nhiên tại vòi sử dụng;

– Kết quả kiểm tra chất lượng nước sạch công khai trên trang thông tin điện tử của đơn vị trong thời hạn 03 ngày làm việc kể từ ngày có kết quả. Trường hợp không có trang thông tin điện tử, đơn vị phải thông báo tại bảng tin của đơn vị tối thiểu 20 ngày kể từ ngày có kết quả; (mẫu công khai tham khảo tại đây)

– Trường hợp kết quả thử nghiệm các thông số nước sạch của đơn vị sử dụng nước không đạt theo quy định của quy chuẩn kỹ thuật địa phương hoặc quy chuẩn kỹ thuật quốc gia  phải:

+ Tiến hành thông báo ngay cho đơn vị cấp nước để phối hợp kiểm tra và xác định nguyên nhân, áp dụng các biện pháp khắc phục, lấy mẫu và thử nghiệm lại các thông số không đạt trong vòng 24 giờ kể từ khi có kết quả thử nghiệm không đạt. Số lượng và vị trí lấy mẫu: 01 mẫu nước ngay sau đồng hồ cấp cho đơn vị sử dụng nước, 01 mẫu tại bể chứa nước sạch và 01 mẫu tại vòi cung cấp từ bể chứa nước sạch có thông số không đạt;

+ Kết quả thử nghiệm không đạt theo quy định sau khi đã áp dụng các biện pháp khắc phục thì phải phân định rõ trách nhiệm của đơn vị cấp nước hay đơn vị sử dụng nước. Đồng thời báo cáo ngay cho cơ quan chủ quản, cơ quan quản lý nhà nước về cấp nước để có biện pháp giải quyết, kịp thời cung cấp nước sạch cho người dân và báo cáo cơ quan y tế có thẩm quyền để theo dõi.

Các thông số chất lượng nước sạch và ngưỡng giới hạn cho phép 

Dựa trên kết quả kiểm nghiệm và giới hạn tối đa cho phép sau đây có thể đi đến kết luận an toàn của nước được sử dụng. Nếu nhỏ hơn giới hạn cho phép của từng thông số thì có thể cho thấy chỉ số đó an toàn, còn mức độ an toàn của toàn bộ mẫu nước thì tất cả các chỉ tiêu không được vượt giới hạn tối đa cho phép.

TT	Mã số mẫu, lấy mẫu, Các thông số	Đơn vị tính	Giới hạn tối đa cho phép
1	Coliform tổng số	CFU/100 mL hoặc MPN/100mL	< 1
2	E. coli hoặc Coliform chịu nhiệt	CFU/100 mL hoặc MPN/100mL	< 1
3	Màu sắc	TCU	15
4	Mùi		Không có mùi lạ
5	pH		Trong khoảng 6,0-8,5
6	Độ đục	NTU	2
7	Asen (Arsenic) (As)	mg/L	0,01
8	Clo dư tự do	mg/L	Trong khoảng 0,2- 1,0
9	Permanganat	mg/L	2
10	Amoni (NH3 và NH4+ tính theo N)	mg/L	1
11	Trực khuẩn mủ xanh (Pseudomonas aeruginosa)	CFU/100mL	< 1
12	Tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus)	CFU/100mL	< 1

Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm